牛骨火锅的用料:
步骤1:牛肋排入热水焯过去血的水浮沫,捞出,准备土豆,胡萝卜,洋葱切好。
步骤2:另准备一锅清水,入香料煮沸,倒入牛骨。
步骤3:牛骨入锅烧开,撇去浮沫,小火煮1小时,下土豆,胡萝卜,牛骨头自助火锅,洋葱,香菇小火电煮半小时步骤4可以端上电磁炉,准备好自己喜欢的配菜和蘸料全家开吃了。
牛骨火锅的烹饪技巧:调的汤底清淡的话,可以利用牛骨自身的香气,喜欢口味重些的可根据自己的爱好来加调料调自己的特色汤底。
酱香牛仔骨,是一道由牛仔骨,洋葱等食材制成的菜肴。
主要原料
主料: 牛仔骨适量,洋葱适量辅料: 小葱适量,蒜瓣适量,红酒适量,盐适量,黑胡椒粉适量,豆豉香辣酱适量,黄豆酱适量,生抽适量,白糖适量。
制作步骤
1. 牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻。解冻后的牛仔骨切小块,放入适量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。准备洋葱一颗,小葱和蒜瓣适量。2. 牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻。解冻后的牛仔骨切小块,放入适量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。准备洋葱一颗,小葱和蒜瓣适量。3. 平底锅加热,放入少许黄油,黄油溶化后倒入洋葱丝炒香盛出铺盘底。另起锅,倒入少许食用油,放入蒜末炒香。放入豆豉香辣酱、黄豆酱、少许生抽和白糖,翻炒后盛出。4. 锅中倒入少许油,将牛仔骨放入平底锅内小火煎制。倒入少许红酒撒适量黑胡椒,两面煎熟。将做好的酱汁倒入牛仔骨中大火翻匀出锅即可。
私房酱牛骨:
主料:牛脊骨3000g,3000g猪五花200g。
辅料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒、桂皮、八角、草私房酱牛骨的做法:
1牛脊骨7斤(几斤你随意,买不到牛骨头就用猪骨头,做法一样,味道差点儿而已)
2首先去血
3炒香料,冷油冷锅8成热,放入姜片、蒜瓣爆香,放入花椒、辣椒及所有的香料爆香。
4放猪五花爆出油,放骨头煎,骨头多,就要分两锅煎,不多的话一锅就可以。骨头略煎五分钟,牛骨头火锅,两面都尽量煎到,中小火就可以,不要大火一下子糊了。煎出来之后应该是有点黄色的。
5如果是一锅就煎好的,直接在锅内放入调料,就是生抽老抽和盐,如果想口味重一点的多放一点老抽,想颜色亮的,放几颗冰糖。大家根据自己的口味来就行,牛骨头火锅,如果像这样,是两锅才能煎好的,一锅煎好后直接倒入炖锅中,再煎第二锅,调味。
6调味好了之后,放入开水,记得一定是加开水,不要加冷水。。烧开,这时可以尝下汤的味道,略淡即可,不要太咸了。锅内再次沸腾就转锅。把整个炒锅内的所有倒入炖锅中,南通牛骨火锅,牛骨头需要焖炖1小时左右,锅子不同时间略有区别,猪骨头的时间需要缩短,40分钟就可以去试试味道了。
7好了,牛肉软烂,直接端锅子上桌啃吧。---!!
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