卤味牛肉锅-卤味牛肉牛杂锅-骨来香(商家)

黄l牛肉

本品含蛋白质、脂肪、---b1、---bz、钙、磷、铁，又含胆固醇、必需---酸等。气味 甘、温、没有毒。

牛，主要有黄l牛、水牛两种。作为滋补肉食，自古就只选用黄l牛肉。

<医林纂要>强调：“牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”<本草拾遗>还---：黄l牛肉bu气、---，对虚弱之人可以助其健壮，对脾虚水肿的人，则有“消水肿，除湿气”的---功效。

黄l牛肉的营养价值---，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄l牛肉中，卤味牛肉锅，蛋白质---20克，猪肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，猪肉却---29．2克。

教您如何辨别新鲜牛肉

颜色：新鲜牛肉的色泽鲜红光亮、弹性---，肉纹饱满，卤味牛肉牛杂锅，脂肪和肉质不松散，手感不黏，而是温润多油；脂肪部分乳白色或呈浅奶黄。次鲜肉表面没什么光泽，卤牛骨火锅，色泽呈现紫红色或者脂肪颜色黄灰；冷冻过久或储存温度不当的肉通常颜色暗红。气味：新鲜牛---有一股特有的正常腥气，淡的几乎闻不到，次鲜肉稍有氨味或酸味。触感：新鲜牛肉表面微干，触摸时不黏手。次鲜肉表面干燥或粘手。